Frittedda

La ricetta Frittedda è un prezioso erede della tradizione gastronomica siciliana, un piatto che risalta per la sua originalità e freschezza. Gli ingredienti protagonisti di questa ricetta sono caratterizzati da un mix di sapori, aromaticità e profumi autoctoni. La Frittedda è un piatto tipico della stagione primaverile, quando i suoi ingredienti raggiungono l’eccellenza nella loro maturazione.

descrizione della preparazione:

• Pesca i carciofi e tagliali grossolanamente. Rinfriska i carciofi in acqua e salata per 10-15 minuti. Esecuta què avendo prima eliminato le foglie esterne e la corazza, sbarazze, ben lavare, schiacciare gli steli per farli disfacere, potare la base. Metti i carciofi in una pentola, coprili con tutta la loro acqua, travaglia con una pinza per sciogliere gli i sali interni. Lessa per circa 20-25 minuti.
• Nel frattempo, sbucciare le fave, tagliarle. Saltare le fave nel burro fuso per una decina di minuti.
• Pulisci la cipolla, tagliala a cubetti. Soffriggerla a freddo, con olio d’oliva.
• Pulisci i finocchietti, taglia il prezzemolo, sminuzza il prezzemolo. Taglia i piselli. Togli il vetro dalla pentola con le fave (e il limone tagliato), aggiungi le zucchine, i fagioli, il prezzemolo e l’olio d’oliva. Cuoci 15 minuti.
• Mettici i carciofi, salare, zuccherare, servillo. Prima però, versa olio olio extravergine in una ciotola, con alcuni cubetti di pan grattato. Mettici le fette di limone. Aggiungi la menta tagliata. Mescolare (è sì, c’è anche la menta). Insapori con il peperoncino in polvere. Servire.

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