La ricetta Frittatine nel cestino è un piatto elegante e rustico, incentrato su pasta sfoglia cromscente modellata in forma di minuscoli cestini, riempiti con un composto cremoso di uova, formaggio pecorino e piccoli tocchi di pepe, saltato da note saporite di pomodori secchi usati per decorarli. Ideali come secondo veloce ma al contempo di effetto visuale, sono perfette per buffet o serate tra amici: la loro semplicità contrasta con l’aspetto creativo, rendendole un’opzione versatile per momenti informali o occasione speciali.
- Stendere la pasta sfoglia sulla superficie con il matterello, rendendola uniforme e spessa regolarmente.
- Ritagliare cerchi di dimensione minima di 10 cm con un bicchiere, in modo che contengano lo stampino pirottino. Sovracollare i ritagli sovrapponenodoli per ritagliarne di nuovi, evitando il rimmistura con la pasta fresca per garantire la leggherezza finale.
- Incastonare i cerchi negli stampini, placcandoli lievemente per formare pareti di pasta al contorno.
- In una scodella, mescolare con una forchette le uova (interi), sale, pepe e il formaggio pecorino tritato fino a ottenera un impasto cremoso.
- Riempire ognuno dei cestini con la mistura a cucchiai, attenionendosi a non superare il 2/3 di volume del recipiente per evitare che traboccando durante la cottura
- Infornare a calore statica (180°C) per 15-20 minute alla cucciaa di cottura. Quando i bordi della pasta risultano dorate e il composto non scuote, estrarli e sfilatli dagli stampini lasciandolira raffreddare.
- Guarnire le frittatine con foglioline sottili di pomodoro seccho spezzatato prima di servirle.
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