La ricetta Frittatine di spaghetti con melanzane al forno è un piatto tipico della cucina italiana, caratterizzato da sapori semplici e sottolineati dal profumo delle melanzane al forno. Questo piatto è ideale per essere servito come antipasto o come seconda portata leggera. Le frittatine di spaghetti con melanzane al forno sono uno dei piatti più amati in Italia, soprattutto durante le soste estive e durante i giorni di festa.
- Tagliare le melanzane a fette sottili e metterle su una teglia da forno coperta di olio d’oliva. Aggiungere sale e farle cuocere al forno a 180°C per circa 30 minuti.
- Pulire e tritare l’aglio, poi soffriggere in un tegame con olio d’oliva.
- Aggiungere la passata di pomodoro e un po’ di acqua. Portare a ebollizione e poi lasciare cuocere a fuoco lento per almeno 15 minuti.
- Schiarite la pasta per 8 minuti e poi scolatela e lasciatela a raffreddare.
- Sbattere dell’uovo con pepe, sale e parmigiano, poi aggiungere la pasta tuffata nel condimento con le melanzane e uniti alla salsa di pomodoro.
- Riprendere la preparazione degli ingredienti e tornare a mescolare, sempre al compimento di un passaggio.
- Versare la miscela in degli stampi in silicone e trasferirli in un tegame gonfio d’acqua, coprire e cuocere in forno.
- Prima di togliere i frittatini, verificarne la cottura al colino per evitare una cottura non uniforma.
- Rimettere a frollare, spolverare di parmigiano e concludere la preparazione tagliando gli strati con un coltello da cucina.
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