La ricetta Frittatine di pasta napoletane, un tempo tradizionale nel cuore della città di Napoli, è un piatto delizioso che richiama i sapori della tradizione meridionale. Solitamente gustato come antipasto o come contorno, queste frittatine hanno un sapore unico derivante dalla combinazione di bucatini, formaggio provola, prosciutto cotto e piselli. La presenza di prezzemolo e pangrattato aggiunge quel tocco di freschezza e croccantezza necessaria per rendere questo piatto un vero e proprio piatto napoletano.
- Prendi 100g di bucatini e cuoci li in acqua salata fino al punto di al dente, quindi risciacqua e sciogli la pasta con dello spremuto di limone.
- Inizia a preparare i ripieni: sbatti 4 uova con un pizzico di sale, aggiungi 20g di formaggio provola grattugiato e 2 foglie di prezzemolo tritate.
- Mischia bene il tutto con un cucchiaio di legno.
- In un paiolo di latte o una padella per frittate, sciogli 20g di olio per friggere a fuoco medio.
- Aggiungi i bucatini e i loro soli rimasti di acqua in modo da creare un alone di pasta riscaldata.
- Ponga il ripieno sull’altro lato della padella e copri con dell’altro burro sciolto.
- Con un cucchiaio di legno schiacciare leggermente il tutto per assicurarti che il ripieno sia ben distribuito.
- Nota la parte superiore per aggiungere i tocchi di prosciutto cotto e pangrattato per una decorazione finale.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
