La ricetta Frittatina di carote in insalata con pachino e cetrioli al profumo di basilico è perfetta per chi cerca un piatto fresco e leggero, ideale per gli spuntini estivi o un pranzo leggero. L’abbinamento tra carote, pachino, cetrioli e basilico è un classico intramontabile, capace di soddisfare il palato con una freschezza estiva.
- Iniziare preparando la frittata: tritiamo le carote e separiamo i tuorli dagli albumi.
- Mescoliamo tuorli, carote, parmigiano, pangrattato, pepe e sale. Aggiungiamo anche il cucchiaino di lievito.
- Montiamo gli albumi a neve con un pizzico di sale e incorporali al composto di uova mescolando dall’alto verso il basso.
- Cuocere la frittata in padella con un filo d’olio per circa 7 minuti per lato.
- Lasciare raffreddare completamente la frittata prima di tagliarla a cubetti.
- Preparare l’insalata: tagliare a pezzetti i pomodorini pachino e i cetrioli ( privati dei semi).
- Mescolare la frittata a cubetti con i pomodorini, i cetrioli, il basilico fresco, olio extravergine di oliva e condidere con sale e pepe.
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