La ricetta Frittatensuppe (Zuppa di frittate) nasce in Germania, dove è considerata un piatto confortante e tradizionale. La sua consistenza cremosa, aromatizzata a burro, erbe e formaggio, si sposa con un gusto delicato tipico delle frittate. La Frittatensuppe viene spesso gustata come pranzo o cena, accompagnata da pane fresco o crostini.
- Preparare il brodo vegetale.
- In una pentola, sciogliere il burro e aggiungere la farina, mescolando a fuoco lento per ottenere un roux liscio.
- Versare gradualmente il latte caldo al roux, mescolando continuamente per evitare grumi.
- Incorporare il brodo caldo, mescolando fino a ottenere un brodo omogeneo.
- Aggiungere il formaggio grana grattugiato, la noce moscata, il sale e il prezzemolo tritato e amalgamare con cura.
- Incorporate le uova sbattute nel brodo caldo, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per evitare che si cuociano eccessivamente.
- Aggiungere l’erba cipollina tritata finemente.
- Cuocere a fuoco basso per pochi minuti, fino a quando la Frittatensuppe si addensa leggermente.
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