La ricetta Frittata vegana con spinaci (con farina di ceci) è un’interpretazione innovativa di un classico, adattata a diete vegetariane o vegan con l’uso di farina di ceci che dona corpi di sapore umido e nutriente. Gli spinaci, cotti brevemente per mantenere la tenerità, si intonano con l’aglio fresco, creando una base croccante esternamente e soffice al centro. Ideale come piatto unico leggero o contorno, si mangia freddo o tiepido grazie alla cottura al forno, esaltando un equilibrio tra la saporita ricchezza delle legumi e la freschezza delle verdure.
- Frullare la farina di ceci con acqua fresca per ottenere una pastella omogenea, densa ma fluìda.
- In una padella asciutta e calda, cuocere gli spinaci a fuoco medio-basso, eliminando l’umidità prodottasi, poi soffriggerli in 2 cucchiai di olio d’oliva con un spicchio d’aglio spappolato, agendo finché diventano morbidi. Eliminare l’aglio.
- Incorporare gli spinaci conditi alla pastella, mescolando per omogeneizzare texture e sapori.
- Imburrare una teglia rettangolare o tonda, appoggiano la mistura, livellandola con una schiumarola.
- Cuocere in forno statico a 180°C per 20-25 minuti, finché lo strato superiore non si screpoli e diventi dorato.
- Far raffreddare per 5 minuti, sfiatare e tagliare a metà spessa 1 cm. Servire immediatamente o conservare in luogo fresco.
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