La ricetta Frittata supplì scamorza e prosciutto cotto è un vero e proprio piatto della tradizione italiana, che si ispira ai sapori della dieta mediterranea. Il piatto viene solitamente servito come colazione o come antipasto, e il suo fascino sta nel bilanciarsi di sapori piccanti e dolci, che vanno dal sapore del prosciutto cotto al gusto cremoso della scamorza e della frittata. È un piatto semplice ma dal grande impatto gastronomico, ideale per le occasioni speciali o per quelle giornate in cui si desidera qualcosa di più che il solito caffè e cornetto.
- Prendere 4 albumi e sbatterli insieme con un po’ di sale e di pepe.
- Aparte, cuocere una cipolla tritata in olio d’oliva extra-vergine finché sarà morbida e dorata.
- Cotto il prosciutto cotto, tritarlo e aggiungerlo alla cipolla.
- Fare una salsa con la passata di pomodoro e il brodo vegetale.
- Unire gli albumi alla cipolla e al prosciutto, e aggiungere la salsa.
- Spegnete il fuoco e amalgamate bene gli ingredienti.
- Fare una fontana di riso carnaroli cotto nel brodo vegetale e lasciare raffreddare.
- Raccogliere gli albumi mescolati con il prosciutto e la cipolla, e versarli nella fontana di riso.
- Aggiungere lascamorza affumicata e il formaggio grana e parmigiano, e mescolare nuovamente.
- Infornare la frittata in un disco di pangrattato e cuocere fino a che sarà dorata e ben cotta.
- Svuotare la frittata e servirla calda o a temperatura ambiente.
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