Frittata soufflé con il sughetto di pomodori

La ricetta Frittata soufflé con il sughetto di pomodori è un classico della cucina italiana, originario del Mezzogiorno, dove la tradizione dei piatti a base di pomodori e uova è antica e radicata. Questo piatto è quindi perfetto da servire come seconda portata in occasione di pranzi e cene estive o invernali. I sapori tipici sono quelli della salsiccia e del pomodoro, uniti alla leggerezza della frittata e alla bontà della salsa di pomodoro.

• Comincia preparando il sughetto di pomodori: taglia 2 pomodori in piccoli pezzi e soffriggi 2 spicchi d’aglio in olio con un pizzico di peperoncino, aggiungi i pomodori e il sale e lascia cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi una cucchiaiata di zucchero per bilanciare gli acidi.
• In un’altra padella, cuoci la salsa di pomodoro con 1 cucchiaio di olio e 1 cucchiaio di origano. Raffredda la salsa.
• In una terrina, sbatti 6 uova con sale e pepe. Aggiungi 50 grammi di formaggio grana e 50 grammi di mozzarella tritata e mescola bene.
• In una teglia da forno, ungila con 1 cucchiaio di olio e aggiungi il composto di uova. Scuoilare da tutti i lati.
• Inforna la teglia a 180°C per 15-20 minuti, fino a quando la frittata non è dorata e soffice.
• Elimina la frittata dal forno e aggiungi il sughetto e la salsa di pomodoro sui due lati della frittata.
• Torna a infornare la frittata per altri 5-7 minuti, fino a quando il suo centro è cotto e le superfici sono sfumate.
• Togli la frittata dal forno e lasciala raffreddare un po’. Servila calda.

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