La ricetta Frittata rustica viene tramandata dalle campagne del sud Italia, dove era un tradizionale piatto di colazione o merenda. Si tratta di un piatto semplice ma ricco di sapore, dove le erbe aromatiche, come la menta, si fondono con il gusto sapido del prosciutto cotto e dello scamorza affumicata.
- Sbucciare e tritare finemente la cipolla, quindi soffriggerla con un filo d’olio extra-vergine d’oliva fino a quando non diventa morbida e dorata.
- In una ciotola capiente, sbattere le uova con il latte, un pizzico di sale e un rametto di menta fresca tritata.
- Aggiungere la mollica di pane sbriciolata alle uova e mescolare energicamente tutti gli ingredienti.
- Incorporare il prosciutto cotto a cubetti e lo scamorza affumicata sbriciolata.
- Versare il composto saporito nella padella con la cipolla precedentemente cotta e cuocere a fuoco basso.
- Lasciare che la frittata cuocia lentamente, rigirandola delicatamente, fino a quando non diventa dorata e la base si sarà rassodata.
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