La ricetta Frittata leggera di primavera, ideale per un pranzo o un aperitivo, è una rinfrescante soluzione per un pasto sano e gustoso. L’abbinamento di zucchine, ravanelli e fiori di zucca dona un tocco di primavera al piatto, esaltato dagli aromi delicati di curry e curcuma. La leggerezza viene raggiunta grazie ai tuorli e agli albumi montati a neve, creando una consistenza vellutata e morbida.
- Pulire accuratamente le verdure, tagliare i ravanelli, le zucchine, i cipollotti e i fiori di zucca in modo sottile.
- In una ciotola mescolare un uovo e un tuorlo con ricotta, sale, pepe, curry e curcuma. Aggiungere le teste e i gambi dei cipollotti, metà dei ravanelli e delle zucchine.
- Montare a neve i 5 albumi con un pizzico di sale e incorporare delicatamente al composto di ricotta.
- Imburrare e infarinarle una tortiera da 20 cm di diametro.
- Versare il composto nella tortiera, livellarlo e decorare con i rimanenti ravanelli, zucchine e fiori di zucca.
- Cospargere con semi di sesamo e formaggio pecorino grattugiato.
- Cuocere in forno statico a 200° per 40 minuti circa, poi altri 10 minuti con il calore dal basso e infine 5 minuti in funzione grill.
- Lasciare intiepidire prima di servire.
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