I sapori caratteristici di questa ricetta sono quelli dell’Estate, quando le fave sono abbondanti e fresche. Il contesto in cui questo piatto viene gustato è quello della famiglia e dei parenti che si riuniscono per le feste e le ricorrenze. La Frittata fave e pecorino al forno è un piatto confortante e calorico che sa di casa e di tradizione.
Preparazione:
Per iniziare, bisogna sbucciare le fave e lessarle nel brodo fino a quando non sono tenere. Mentre le fave si lessano, si devono sbucciare un’ombra di cipolla e farla soffriggere nello yogurt. Una volta che le fave sono pronte, si devono unire alla cipolla e cospargere di sale e pepe.
Mentre si preparano le fave, si devono sbattere le uova e il formaggio pecorino per fare una salsa lattescente e densa. Aggiungere le fave e il loro brodo al composto di uova e pecorino, agitare bene per amalgamare bene. Imbattere il composto con altra olio, trasferire nella vaschetta da forno e prendere a temperatura alta e seguire i consigli del forno. Servire calda.
- Sbucciare e lessare le fave nel brodo;
- Sbucciare le cipolle e farle soffriggere nello yogurt;
- Sbattere le uova e il formaggio pecorino per fare una salsa lattescente e densa;
- Aggiungere le fave e il loro brodo al composto di uova e pecorino;
- Unire olio e impastarvi bene;
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
