La ricetta Frittata farcita con prosciutto peperoni e mozzarella è una proposta versatile e gustosa che riunisce elementi morbidi e croccanti in un unico piatto. Il risultato è un’omelette ricca di sapori mediterranei, con l’abbassato del prosciutto affumicato, la freschezza dei peperoni e pomodori, l’insieme salato della mozzarella e grana. Ideale per riciclare avanzamenti alimento, questa frittata è gustosa calda o fredda, perfetta da servire come secondo leggero o aperitivo. La combinazione di texture e il gioco tra i gusti dolci e salati ne fanno un piatto piacevole, adatto sia a un pranzo informale che a degustazioni più rilassate.
- Pulite il porro, tagliatelo a rondelle sottili e soffriggetelo in una padella con un filo di olio evo a fiamma bassa. Coprite e cuocete 10 minuti, spruzzando acqua per evitare che bruci, regolando anche di sale.
- Lavate i peperoni friggitelli e i pomodori da insalata, tagliandoli in strisce sottili. Sminuzzate delicatamente la mozzarella a mano.
- In una ciotola, sbattete le uova con il grana grattugiato, latte, sale e pepe. Mescolate poi il porro cotto e incorporate l’uovo integrato a formare una crema omogenea.
- Dividete la mistura in 4 porzioni uguali. In una padella antiaderente con pochissimo olio, cuocete ciascuna porzione per 3-4 minuti da un lato, rivoltatele cautamente per dorarle dall’altro verso.
- Spennellate ciascuna base con una fetta sottile di prosciutto cotto, disponete sopra foglioline di peperoni, pezzetti di mozzarella e dadini di pomodoro. Chiusa la farcia, proseguite la cottura per 2-3 minuti, finché il formaggio inizia a sciogliersi.
- Servite subito o conservere a temperatura ambiente, accoppiandola con verdure croccanti come insalata o rucola all’interno della farcia per un contrasto di texture.
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