La ricetta FRITTATA DI ZUCCHINE LIGHT è un piatto tipico della cucina italiana, caratterizzato da sapori leggeri e freschi. Originaria del Mediterraneo, questa frittata è solitamente gustata durante le stagioni estive, quando le zucchine sono di stagione. Il contesto ideale per assaporarla è durante un pranzo leggero all’aperto o come antipasto in una cena fra amici.
- Lavare e tagliare le zucchine a fette sottili, eliminando le estremità.
- Soffriggere lo scalogno tritato in un po’ di olio per aromatizzare la padella.
- Aggiungere le zucchine e cuocerle fino a quando non sono tenere, poi aggiungere i pomodorini e cuocerli per qualche minuto.
- In una ciotola a parte, sbattere le uova con un pizzico di sale e un po’ di prezzemolo tritato.
- Unire il parmigiano e i formaggi alla miscela di uova e mescolare bene.
- Versare la miscela di uova sulla zucchine e cuocere fino a quando la frittata non è cotta e dorata.
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