La ricetta Frittata di Zucchine in crosta di manioca e parmigiano reggiano è un classico della cucina italiana, originario del sud della penisola. Questo plato è caratterizzato da un sapore delicato e leggero, che si presta alla preparazione con ingredienti freschi e di alta qualità. È un plato ideale per le colazioni estive, quando le zucchine sono fresche e abbondanti.
- Preparare le zucchine, tagliandole a rondelle sottili e lasciandole scolare per alcuni minuti.
- In un’ampia ciotola, sbattere le uova con un pizzico di sale e un cucchiaio di olio d’oliva extra-vergine.
- In un’altra ciotola, mescolare il formaggio grana con il parmigiano reggiano.
- In una padella antiaderente, rosolare le patate con un cucchiaio di olio d’oliva.
- Aggiungere le zucchine e cuocere per alcuni minuti, finché non saranno morbide.
- In una ciotola, mescolare le uova con le zucchine e le patate cotte.
- Versare il composto in una teglia rotonda, cospargendolo di manioca e parmigiano reggiano.
- Cuocere in forno a 180°C per circa 30-40 minuti, finché la frittata non sarà cotta.
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