La ricetta Frittata di zucchine e melanzane cipolla uova e olio di oliva è un piatto semplice e versatile, ideale per giorni caldi o per un pasto veloce all’ultimo momento. Il sapore leggero e saporito deriva dalla combinazione di ortaggi dolci e saporiti, cotti dolcemente con olio di arachide per una base morbida, arricchita dal grana grattugiato che aggiunge una nota ricca e cremosa. Solitamente servita calda, accompagna bene una insalata verde o di pomodoro, creando un piatto unico bilanciato.
- Lavate le melanzane e la zucchina, spuntatele e tagliatele a dadini.
- Tritate la cipolla e unitele alle verdure in un tegame antiaderente con tre-quattro cucchiai di olio di arachide.
- Stufate il tutto a fuoco dolce, mescolando spesso finché le verdure non si ammorbidiscono.
- Sbattete le uova con sale, pepe e il grana grattugiato, mescolando bene.
- Unite il composto di uova alle verdure e cuocete la frittata a fuoco medio, girandola a metà cottura per garantire una doratura uniforme.
- Spegnete quando la superficie è leggermente croccante e servite caldo.
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