La ricetta Frittata di sedano allo zafferano e salvia è un piatto innovativo e leggero, perfetto per essere gustato come antipasto o secondo. Il sedano, protagonista di questa ricetta, è una verdura spesso sottovalutata, ma che in questo caso mostra la sua personalità grazie alla combinazione con lo zafferano e la salvia. Questa Frittata di sedano allo zafferano e salvia è solitamente gustata tagliata a cubotti e servita fredda come finger food, oppure come secondo piatto.
Il piatto si caratterizza per la sua leggerezza e i sapori delicati, con il sedano che mantiene la sua croccantezza e la morbidezza una volta cotto. Lo zafferano e la salvia aggiungono un tocco di eleganza e un sapore unico.
- Lavare le coste di sedano e rimuovere i filamenti, poi tagliarle a tocchetti e metterle in una pentola antiaderente con le foglie di salvia, un po’ di acqua fredda e lo zafferano stemperato.
- Cuocere a fuoco medio fino a quando il sedano è morbido ma ancora croccante e l’acqua si è assorbita, ci vorranno circa 15 minuti.
- Versare il sedano in una ciotola e lasciarlo intiepidire coperto.
- Preparare la teglia spennellandola con olio e cospargendola di pangrattato.
- Dividere i tuorli dagli albumi, montare gli albumi e lavorarli con la ricotta, il sedano, sale, pepe, latte e bicarbonato.
- Aggiungere gli albumi montati al composto e mescolare delicatamente.
- Versare il composto nella teglia, livellare e cospargere con formaggio grattugiato.
- Infornare a forno caldo ventilato a 200° per almeno 40 minuti, coprendo con carta di alluminio se necessario.
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