La ricetta Frittata di Scammaro del Cavalcanti è un piatto tradizionale della cultura mediterranea, originario della Sicilia. Questa deliziosa frittata è nota per la sua esplosione di sapori e profumi, che si sposano perfettamente con il contesto delle feste e delle ricorrenze estive. In particolare, viene spesso servita durante le giornate calde e soleggiate, quando si desidera un piatto fresco e leggero.
Per preparare la Frittata di Scammaro del Cavalcanti, segui questi passaggi:
- Scegli 12 acciughe e lasciale dissalare in acqua per almeno 30 minuti.
- In un mixer, trita l’aglio e i capperi fino a ottenere una consistenza grossolana.
- In una padella,scalda 2 cucchiai di olio e soffriggi l’aglio e i capperi per 2-3 minuti.
- Aggiungi 100 g di olive nere snocciolate e 50 g di pinoli e lascia cuocere per altri 2 minuti.
- In una grande ciotola, sbatti 4 uova con sale e pepe nero macinato.
- Unisci alla ciotola il contenuto della padella, 100 g di prezzemolo tritato e 50 g di uvetta.
- Cuoci la frittata in una padella antiaderente fino a quando non sarà cotta.
- Taglia la frittata a pezzi e servi con una porzione di pasta tipo spaghetti.
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