La ricetta frittata di patate e cipolle è un classico della cucina popolare, ricco di sapori rustici e bilanciato. Le patate morbide si sposano con la dolcezza della cipolla appassita e il sapore salino del formaggio grattugiato, creando un piatto che accompagna il pranzo o la cena con semplicità e gusto. Perfetta servita calda, è apprezzata per il suo equilibrio di croccantezza e mollezza, con il formaggio che scioglie leggermente il composto.
- Sbattere le 4 uova in una terrina con un pizzico di sale e il pecorino grattugiato.
- In una padella con un filo di olio, soffriggere la cipolla tagliata a julienne fino a renderla morbida.
- Pelare le patate e tagliarle a fettine sottili, aggiungerle alla cipolla e cuocere per circa 10 minuti, aggiungendo 50 g di acqua.
- Unire il composto di uova al soffritto di patate e cipolle, mescolando bene.
- Trasferire il tutto nella padella con un filo di olio, cuocendo a fuoco lento per rassodare la frittata.
- Coprire con un coperchio, capovolgerla delicatamente e proseguire la cottura fino a doratura.
- Servire il piatto rovesciato su un piatto di portata, caldo.
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