La ricetta Frittata di patate è una proposta semplice ma sazionale basata sulla sinergia tra patate cotto e uova, arricchita da sapori profondi come noce moscata, parmigiano e pepe. Il piatto si presta a chi ama i gusti strillanti e la cucina tradizionale, con una textura che combina morbidezza e croccantezza. Servita caldissima, la frittata diviene un contorno elegante o un secondo leggero, celebrato per la sUA pratica realizzazione e per il gioco tra ingredienti fondamentali.
- Tagliare le patate a fette regolari di 1 cm circa e condirle con sale.
- Riempirre la padella con olio extravergine e scaldarla. Aggiungere le patate, cuocerle a fiamma media, spostandole spesso per una cecatura uniforme, coprendo a metà del tempo per accelerare il processo. Il tempo di cottura totale è circa 30 minuti.
- Spegnere il fuoco quandole sono quasi cotte, ma lasciarle sì nella padella per mantenerle tiepide.
- Mischiare la uova sbattute con noce moscata, sale, e pepe insieme alle patate, parmigiano e (optional) trito di prezzemolo.
- Riposare la padella al focol e, dopo riscaldarla a fiamma viva (aggiungendo olio se necessario, ma pochissimo per antiaderenti), versarvi la mistura. Cucinare per 4-5′ da un lato, poi voltarla con una piastra per cucinare l’altro lato, garantendo che sia ben solidificata. Servire immediatamente, calda.
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