La ricetta Frittata di melanzane è un piatto del Mediterraneo che riflette la semplicità e la ricchezza della cucina locale. In estate, la maturazione delle melanzane avviene a ritmo serrato, permettendo di creare frittate fresche e rigogliose. Piatto semplice e naturale, si trova sulla tavola di tante famiglie che non esitano ad esprimere il loro amore per la tradizione e la qualità.
- Sbuccia le melanzane e tagliale a cubetti, poi utilizza un panno assorbente per asciugarle.
- Affetta le ciliegie a metà e tritalas, per non ottenere frammenti troppo grandi;
- Metti in un olio caldo la melanzana e cuocila per circa 5-7 minuti.
- Aggiungi il prezzemolo e il sale opportuno; scomponi i pomodorini dal sughetto naturale.
- Cuoci l’uovo sbattuto per circa 10-15 minutos.
- Unitamente all’olio e al condimento alla fine combinale con la melanzana.
- Versa la frittata nelle teglie e trasferiscile nel forno per circa 30 minuti, o fino a quando non cuoce completamente.
- Servi la frittata in tagli piccoli di insalatiera.
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