La ricetta Frittata di luppolo selvatico è una deliziosa e semplice preparazione di stagione, ideale come secondo piatto o come opzione gustosa a temperatura ambiente, durante un pranzo o un brunch all’aperto. Il luppolo selvatico è una pianta spontanea che si trova in molte parti d’Italia, le cui cime, raccolte e tagliate a circa 20 cm, offrono un sapore delicato simile a quello degli asparagi.
- Lavate le cime di luppolo selvatico e scottatele per 4-5 minuti in acqua bollente salata, poi scolatele e tagliatele a pezzetti.
- Tritate lo scalogno e fatelo rosolare brevemente in un tegame con una noce di burro, aggiungete il luppolo, regolate di sale e fate cuocere per qualche minuto, in modo che il luppolo si insapori e si asciughi dall’acqua in eccesso, poi spegnete il fuoco e fate intiepidire.
- Sbattete le uova in una ciotola con sale, pepe, e un po’ di parmigiano, aggiungete il luppolo e mescolate bene.
- Scaldate una padella antiaderente con un pezzettino di burro, versate il composto di uova e distribuitelo uniformemente.
- Cuocete la Frittata di luppolo selvatico per pochi minuti, girandola su entrambi i lati, e servitela calda o tiepida, tagliata a spicchi o a quadrati.
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