Frittata di cime di rapa

Originaria della tradizione contadina italiana, la Frittata di cime di rapa è un piatto rustico e genuino che racchiude i sapori autentici del territorio. Solitamente servita come spuntino o come accompagnamento principale, questa frittata è una delizia per il palato, con la delicatezza delle uova unite alla croccantezza delle rape.

• Prendere 2-3 cime di rapa fresche e pulite, tagliarle a listarelle sottili e mettrele in una padella con 2 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine.

<liโพndere un pizzico di pepe nero e sale e mescolare per pochi minuti, in modo che le rape invecchino leggermente.

• Raccogliere 4 uova in una ciotola e bollirle in un pentolino d’acqua salata per 3-4 minuti, finché la pasta appena setta.
• Aggiungere il contenuto della ciotola alle rape in padella e mescolare delicatamente.
• Tradurre la frittata con un coltello di legno e non troppo profondamente, in modo da creare una superficie irregolare.
• Cuocere la frittata nella padella per altri 2-3 minuti, finché la superficie è dorata e l’uovo è settato.
• Sventrare la frittata servendola calda o tiepida.

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