La ricetta Frittata di carciofi e cipolle novelle è un piatto tradizionale della cucina italiana, originario del centro e del sud Italia. Questo piatto è particolarmente apprezzato durante la primavera, quando i carciofi e le cipolle novelle sono in stagione. La combinazione dei sapori dolci dei carciofi e delle cipolle con il gusto salato del formaggio pecorino e del parmigiano crea un piatto ricco e saporito, ideale per una cena leggera o un pranzo rustico.
- Pulire i carciofi eliminando le foglie più dure e tagliandoli a pezzi.
- Tagliare la cipolla bianca a pezzi e soffrigerla in padella con olio d’oliva extra-vergine.
- Aggiungere i carciofi nella padella e cuocerli fino a quando non sono teneri.
- In un grande contenitore, sbattere le uova con un pizzico di sale e pepe nero.
- Aggiungere il formaggio pecorino e il parmigiano grattugiati alle uova e mescolare bene.
- Aggiungere i carciofi e le cipolle cotte alle uova e mescolare delicatamente.
- Versare il composto in una padella antiaderente oliata con olio di semi e cuocere a fuoco medio.
- Quando la base della frittata è dorata, girarla e cuocerla dall’altro lato.
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