La ricetta Frittata di Capellini d’Angelo, con Porri e Spinaci
La frittata di Capellini d’Angelo è un piatto unico tipico delle tradizioni domestiche delle regioni del nord Italia. Viene solitamente gustata come merenda o come colazione, in particolare nei periodi più freschi dell’anno. Il piatto si distingue per l’utilizzo di raddoppiamento del capello d’angelo, che conferisce un sapore delicato e una consistenza morbida. Il trio di ingredienti porri, spinaci e feta crea un equilibrio di sapori freschi e salati, mentre la noce moscata aggiunge un tocco di profondità.
- Inizia cuocendo i porri e i spinaci in una mistura di olio d’oliva extra-vergine e olio di semi, schiacciati con un cucchiaio di aglio tritato. Saziona con sale q.b.
- Intanto, affetta la pasta tipo Capellini d’Angelo in pezzi lungo e stretti
- In unaascarpa miscela le uova con il parmigiano, la feta crumbled e la noce moscata
- Aggiungi i pezzi di pasta e cuoci la mistura in una teglia antiaderente con una tira di burro
- Ferma la frittata sul tornio e rimetti in forno per 10-15 minuti, o fino a quando non è croccante e ben cotta
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