La ricetta Frittata di avanzi nasce dall’idea di riciclare ingredienti con gusto e semplicità. È un piatto rustico e versatile, arricchito da sapori decisi come il prosciutto croccante, le olive verdi croccanti e le patate al forno morbide. Il tocco finale di Parmigiano Reggiano conferisce un’adeguata cremosità. Si gusta spesso tiepida come antipasto, ma si presta anche come piatto unico, magari accompagnato da una mescita di buon vino. La ricetta si distingue per la sua immediatezza: basta mescolare il tutto, cuocere in padella e servire.
- Scalda una padella antiaderente con un filo d’olio.
- Aggiungi patate al forno tagliate a tocchetti, prosciutto a dadini e olive verdi snocciolate.
- Lascia riscaldare il composto, mescolando brevemente.
- Battu 4 uova in una ciotola e incorpora le scaglie di Parmigiano.
- Pour l’uovo e il formaggio nella padella con gli ingredienti già in cottura.
- Cuoci a fuoco medio per 5 minuti, finché il composto si assesta.
- Rovescia delicatamente il piatto su un piatto e rigira la frittata.
- Completa la cottura per 2-3 minuti, assicurandoti che l’uovo sia totalmente cotto.
- Servi subito tiepida, oppure lascia raffreddare per un antipasto freddo.
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