La ricetta Frittata di asparagi selvatici, un piatto che si presta a essere gustato tutto l’anno, non soltanto in estate quando si possono trovare freschi gli asparagi selvatici. La sua bontà deriva principalmente dagli ingredienti di primissima qualità che vengono utilizzati per la sua preparazione.
La ricetta prevede l’utilizzo di asparagi selvatici, cioè quelli raccolti in natura, il cui sapore è più intenso rispetto a quelli coltivati. La frittata viene sbollentata e poi cotta in una padella con un po’ di olio, per renderla croccante esternamente e morbida internamente. Il formaggio grana aggiunge un tocco di salinità e una leggera cremosità.
Per preparare il Frittata di asparagi selvatici, segui i seguenti passaggi:
- Sbollenta gli asparagi selvatici in una pentola piena di acqua bollente salata e poi scolali.
- Sbuccia l’aglio e tritalo finemente.
- Sguscia le uova in una ciotola e unisci il grana grattugiato, il sale e l’aglio tritato.
- Scalda l’olio in una padella antiaderente e versaci metà delle uova sbattute.
- Lascia rapprendere un po’ e aggiungi gli asparagi.
- Gira la frittata con un piatto piano o con un coperchio e rimetti ancora nella padella.
- Proseguisci la cottura fino a dorarla.
- Servi la frittata ben calda.
<liVersa l'altra metà delle uova e lascia ancora rapprendere un po'.
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