La ricetta Frittata di albumi bietole e patate è un piatto semplice e gustoso che unisce sapori e textures unici. Questo piatto ha origine nella tradizione culinaria italiana, in particolare nelle regioni del nord dove bietole e patate sono ingredienti comuni. La frittata viene solitamente gustata come antipasto o come secondo piatto leggero.
- Tagliare le bietole a pezzetti e metterle da parte.
- Sbucciare e tagliare le patate a dadini, poi metterle in una ciotola con acqua fredda per circa 10 minuti per eliminare l’amido in eccesso.
- Scolare le patate e asciugarle con carta assorbente.
- In un grande contenitore sbattere gli albumi con un pizzico di sale.
- In una padella antiaderente, scaldare un filo d’olio e aggiungere le patate, cuocendole fino a doratura.
- Aggiungere le bietole nella padella e cuocere fino a quando non sono tenere.
- Versare gli albumi sbattuti sulla padella con patate e bietole, mescolando leggermente.
- Cucinare a fuoco medio fino a quando la frittata inizia a rapprendersi.
- Usando una spatola, inclinare leggermente la padella e far scivolare la frittata per cuocerla uniformemente.
- Quando la frittata è quasi cotta, girarla e cuocerla per altri 2-3 minuti.
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