La ricetta Frittata di agretti con ricotta è un piatto tipico della cucina italiana, originario della regione Lazio. Il piatto si caratterizza per la sua semplicità e genuinità, il che lo rende adatto a essere consumato in qualsiasi momento della giornata. Queste frittate sono spesso gustate come colazione o pranzo leggero, soprattutto durante le stagioni in cui gli agretti sono freschi.
Preparazione:
- Mondare gli agretti e tagliarli a pezzetti.
- In un tegame ampio, sciogliere un filo di olio e soffriggere l’aglio tritato fino a quando non diventa dorato.
- Aggiungere gli agretti e cuocerli a fuoco medio per circa 3-4 minuti, fino a quando non sono tenuti ma ancora croccanti.
- Per il ripieno, mixare la ricotta con il parmigiano grattugiato, il pepe e il sale.
- In una padella, portare a temperatura un sapore di olio e cuocere gli schàli di uovo, rigirandoli quando si formano i margini. una volta ripiegati, toglierli dal fuoco.
- Scaldare un formattiva o padella, stendere alcuni ingredienti ed aggiungere i frittelli portati a lista poco anteriormente.
- Ripienere la frittata con il composto di ricotta, appoggiando anche i bei fiordilatte messi prima a lista per fornire rigagazione.
- Terminare la frittata con un guanciale o salline
- Cospargere ancora il formaggio di parigia
- Cospargere un filo d aglio
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