La ricetta Frittata cotta in forno allo zafferano con patate, scalogno e formaggio Asiago è un connubio di sapore rustico e raffinatezza. Le patate dolci si sposano con lo scalogno morbido, mentre lo zafferano dona un retrogusto aristocratico, bilanciato dalla cremosità del formaggio Asiago. Il piatto si distingue per la sua versatilità: può essere gustato tiepido come seconda portata o proposto in versione finger food, accompagnato da salse agrodolci per un aperitivo sofisticato.
Preparazione
- Tagliare le patate sbucciate a dadini piccoli e cuocerle in padella con olio extravergine e scalogno finemente tritato per 7 minuti, mescolando frequentemente.
- Saltare le verdure a fuoco medio, quindi regolare di sale, pepe e spegnere.
- In una ciotola, mescolare le uova con la bustina di zafferano, il parmigiano grattugiato e le erbe fresche (basilico e prezzemolo) triturate.
- Unire al composto le patate fredde e il formaggio Asiago tagliato a cubetti piccoli.
- Imburrare leggermente una teglia a cerniera (20 cm di diametro) e versare il tutto, distribuendo uniformemente il ripieno.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti finché la superficie è dorata e compatta.
- Estrarre e servire tiepido, intero o tagliato in spicchi per un servizio più creativo.
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