La ricetta Frittata con zucchine e speck è un piatto versatile, ricco di sapore e adatto a essere servito tiepido o freddo, anche come antipasto o buffet. L’aroma speziato dello speck, la delicatezza delparmigiano e la freschezza delle zucchine conferiscono al piatto un equilibrio gustativo unico. Con questa preparazione, potete scegliere tra una cottura tradizionale in forno o una versione più rapida in padella.
- Scaldate 2 cucchiai di olio d’oliva in una padella e soffriggete lo scalogno tritato.
- Aggiungete le zucchine a dadini, lavate e spuntate, e fatele rosolare per 5 minuti. Spegnete e fate raffreddare il composto.
- Preriscaldate il forno a 180°C con ventilazione.
- In una terrina rompete le uova, versate il latte, aggiungete il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale. Sbattete bene il tutto.
- Incorporate lo speck affettato sottile e la mescola di zucchine fredde al composto di uova.
- Rivestite uno stampo per plumcake da 24 cm con carta forno bagnata e strizzata, aggiungete un cucchiaio di olio e versate il composto preparato.
- Infornate per 25-30 minuti, coprendo con carta stagnola se la superficie si dora troppo.
- Frittata in padella: saltate lo scalogno e le zucchine in una padella. Incorporate all’impasto di uova, latte, parmigiano e speck, quindi fate cuocere a fuoco medio per 5–6 minuti.
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