La ricetta Frittata con radicchio e cipollotto fresco rappresenta un esempio tipico della cucina regionale italiana, dove la semplicità degli ingredienti incontra sapori decisi e un risultato leggero ma soddisfacente. Nata con origini contadine, la frittata è un piatto versatile e ideale per diverse occasioni, dalla colazione a una cena veloce, capace di abbinarsi sia a contorni di verdure fresche che a prodotti del caseificio locale.
- Lava e trita finemente il radicchio.
- Sciacqua i cipollotti, privato della radice e della parte finale verde più dura, e tritali finemente.
- Scalda un filo d’olio in una padella antiaderente di forma rotonda.
- Fai soffriggere i cipollotti a fiamma bassa fino a quando non saranno morbidi e traslucidi.
- Aggiungi il radicchio e cuoci per qualche minuto mescolando spesso.
- Meanwhile, in una ciotola, sbatti le uova con una presa di sale fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Versa le uova nella padella con il radicchio e i cipollotti.
- Cuoci la frittata a fuoco lento, usando un coperchio a metà cottura per favorire la cottura degli ingredienti.
- Quando la frittata sarà quasi completamente cotta, girala al centro con l’aiuto di un disco di legno o un piatto, in modo da cuocere anche l’altra metà.
- Lascia cuocere ancora qualche minuto e servi ben calda.
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