La ricetta Frittata con il ciuffo delle carote nasce da un principio antico: niente va sprecato. Il ciuffo, spesso dimenticato, nasconde un gusto intenso e profumato che arricchisce questo piatto. La frittata si presenta come un semplice spuntino versatile, deliziosa sia calda che fredda, perfetta per una colazione sostanziosa o un pasto leggero. Il bouquet di sapori è dato dalla dolcezza del ciuffo dei carote che si sposa perfettamente con il tocco affumicato della pancetta e la cremosità della scamorza.
- Lava i ciuffi delle carote e tagliali grossolanamente.
- In una padella, fai scaldare un bicchiere d’acqua, aggiungi il ciuffo, un pizzico di sale e cuoci per 8-10 minuti, fino a quando l’acqua si sarà asciugata.
- Residui il ciuffo da parte e rosola in un altro cucchiaio d’olio, con lo scalogno tritato e la pancetta a cubetti.
- In una fondina, sbattete le uova con un filo di latte e un pizzico di sale.
- Aggiungete il ciuffo cotto e la pancetta alla base, mescola bene ed versate il tutto nella padella.
- Completate con cubetti di scamorza, coprite con un coperchio e cuocete a fuoco basso per 6-7 minuti, fino a quando la frittata si dorerà.
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