La ricetta Frittata con farina di ceci e verdure cotta al forno è un piatto sapiente e innovativo, che unisce la cremosità della farina di ceci con il croccante della crosticina formata durante la cottura. Il tocco piccante del curry e la freschezza delle verdure fresche – zucchine, peperoni e cipolla rossa – creano armonie di sapori equilibrati. Questa versione, priva di uova, rende la ricetta ideale per vegetariani o chi evita gli alimenti a base di uova. Preparata in forno, è leggera, perfetta come secondo principale o antipasto, e si conserva benissimo. Il Curry conferisce una nota autunnale, ma è opzionale se si preferisce un gusto più neutro.
- Prendi un contenitore e mescola 200 g di farina di ceci con acqua fredda gradualmente, amalgamando con una frusta fino a ottenere un composto cremoso e liscio.
- Sale l’impasto, aggiungi mezza cucchiai di curry e lascialo riposare per 5-10 minuti per favorirne l’idratazione.
- In una padella antiaderente scalda un filo di olio d’oliva. Aggiungi la cipolla a cubetti e soffriggila a fuoco basso per 2-3 minuti, quindi incorporate zucchine tagliate a dadini e peperoni a fette sottili.
- Aggiungi una cucchiaiata di paprika e mischia le verdure con il sugo di cottura per 10-12 minuti, coprendo la padella per far ammorbidire gli ingredienti.
- Mischia le verdure cotte all’interno dell’impasto di ceci con un movimento delicato, evitando eccessiva pressione per mantenere la texture soffice.
- Predisponi una pirofila rivestita con carta forno, spargevi un velo di olio sulla superficie, versa l’impasto misto alle verdure e livellarne la superficie.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180° per 18-20 minuti. Verifica la cottura conficcando un paletto in centro: se esce pulito, spegni il calorifico.
- Lasciala raffreddare per 5 minuti prima di tagliarla a fette sottili per evitare che si sfalidisca.
- Servila tiepida o fredda, accompagnandola con condimenti come succo di limone o pepe nerorecentemente macinato.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
