La ricetta Frittata con carciofi, di antica origine italiana, unisce la croccantezza dei fiori di carciofo cotti in olio d’oliva con aglio e prezzemolo, a una base semplice di sapori aromatici. Il piatto è leggero ma gustoso, ideale come spuntino accompagnato da fette di pane. La preparazione si svolge in pochi passaggi, mescolando ingredienti freschi per una consistenza cremosa. La frittata può essere gustata tiepida o fredda, valorizzando la sua versatilità: perfetta da portare in collazione o come pasto veloce, si distingue per il gioco tra i sapori croccanti dei carciofi e il tocco aromatico dell’aglio e del prezzemolo, aromatico e non invadente.
- Tagliare i carciofi a fettine sottili, eliminando i filamenti spinosi. Lessare o scottarli in acqua per pochi minuti per ridurre l’amarezza.
- Soffriggere aglio tritato a piccoli pezzetti in un cucchiaio d’olio, quindi unire i carciofi e prezzemolo tritato. Cuocere a fuoco medio per 10-15 minuti, mescolando spesso.
- In una padella a parte, stufare cipolla affettata finemente finché diventa trasparente e morbida, lasciandola raffreddare.
- Melare le uova in un recipiente. Unire i carciofi cotti, la cipolla raffreddata, sale e pepe fresco macinato. Aggiungere il prezzemolo tritato per coronare la composta.
- Scaldare dell’olio in una padella antiruggine. Versare la mistura e cuocere circa 5-7 minuti su un lato senza muovere. Girare cautamente e lasciar insaporire per altri 5-7 minuti, finché non si forma una crosticina dorata.
- Servirla tiepida o refrigerata, preferibilmente con fette di pane fresco per un contrasto tra croccante e morbido, oppure come base per antipasto leggero.
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