La ricetta Frittata con asparagi selvatici, un ottimo secondo piatto primaverile, da servire come antipasto tagliandolo a cubetti o come accompagnamento principale, un piatto di sapore delicato e leggero, perfetto per chi cerca una soluzione gustosa e salutare.
Questo piatto è un esempio di semplicità e freschezza della cucina d’autore. Gli asparagi selvatici sono la star del piatto, con la loro croccantezza e la dolcezza, e non possono non essere apprezzati nella loro semplicità di preparazione ed esposizione. La farina contribuisce ad ammorbidire gli asparagi, facendoli aderire perfettamente ai sapori degli altri ingredienti.
- Lavate bene gli asparagi selvatici, dopo aver eliminato la parte più dura del fusto, e tagliateli a pezzetti, lasciando le punte intere.
- Scaldate 3 cucchiai di olio di oliva in un tegame e fate appassire la cipolla tritata.
- Aggiungete gli asparagi, un po’ di acqua, salate e fate cuocere per 10-15 minuti, fino a quando gli asparagi risulteranno teneri.
- Nel frattempo sbattete le uova in una ciotola, aggiungete il latte, la farina, il parmigiano grattugiato, sale, pepe.
- Sbattete bene per amalgamare gli ingredienti.
- Mescolate gli asparagi al composto di uova.
- Versate 3 cucchiai di olio di oliva in un tegame, scaldate appena e versatevi il composto per la frittata.
- Fate cuocere per qualche minuto, a fuoco medio-basso, fino a quando la frittata comincia a prendere colore.
- Girate la frittata con l’aiuto di un coperchio, in modo che possa risultare dorata anche dall’altra parte.
- Continuate la cottura per qualche minuto ancora.
Gustate la Frittata con asparagi selvatici calda, e scoprite l’autentico fascino di questo piatto di primavera. Se preferite potete servire la Frittata con asparagi selvatici in un ambiente più elegante, ad esempio ad un ricerca completa. Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
