La ricetta Frittata con asparagi pancetta e ricotta fresca è un piatto secondo che combina sapori delicati e saporestati. Un mondo di emozioni si risveglia ogni volta che la assaggiamo, appena preparata o fredda, e può essere facilmente conservata in frigorifero per un giorno.
- Prendete un mazzetto di asparagi selvatici e tagliateli a rondelle. Saltateli in padella con un filo d’olio e una fetta di pancetta dolce tagliata a listerelle; aggiustate di sale e pepe e togliete dal fuoco.
- In una ciotola, battete le uova e unitevi la ricotta fresca schiacciata bene, gli asparagi con la pancetta e il formaggio grattugiato.
- Scaldate un filo d’olio in una padella antiaderente e versate il composto. Spianate e lasciate cuocere coperto e a fuoco moderato fino a quando non si addensa.
- Girate la frittata aiutandovi con un coperchio o un piatto e cuocete anche dall’altro lato.
- Fate intiepidire, tagliatela a spicchi o a quadrotti e servite!
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