La ricetta Frittata asparagi e tomino è un piatto unico e saporito, perfetto per la primavera/estate. Gli asparagi, poco calorici e ricchi di potassio, vitamina C e calcio, sono abbinati alle uova e al formaggio tomino, creando un piatto ricco e delizioso. In Lombardia, gli asparagi sono spesso cotti con le uova in cereghin, ma in questa ricetta, sono stati uniti alle uova in una frittata al forno, con tomini al centro, che si sciolgono durante la cottura.
- Pulite gli asparagi e togliete la parte coriacea in fondo ai gambi. Tagliateli a pezzettini e metteteli in una padella calda con burro.
- Lasciateli dorare, salate e cuocete per circa 5 minuti a fuoco medio.
- In una ciotola capiente, rompete le uova, aggiungete la panna da cucina, la mozzarella tagliata a dadini, sale e pepe.
- Unite il parmigiano e gli asparagi raffreddati. Mescolate bene il tutto.
- Accendete il forno a 180 °C. In un tegame, mettete i tomini al centro, quindi versate il composto per la frittata attorno.
- Infornate e lasciate cuocere per almeno 20/25 minuti, quindi togliete dal forno e lasciate leggermente raffreddare la frittata.
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