La ricetta Frittata alle verdure con cuore filante è una creazione golosa che fonde il croccante e la cremosità. Il piatto, grazie a verdure croccanti come peperoni e zucchine, rivela un cuore morbido con la scamorza e grana sciolti. Serve come secondo veloce, con una consistenza filante al centro, raggiungi da un soffritto di aglio e origano: ideale per pasti estivi, la frittata è croccante all’esterno e cremosa dentro, dove il tocco salato della scamorza e il leggero aroma di alloro danno un tocco unico.
- Cisolate un filo d’olio in una padella antiaderente. Soffriggete lo scalogno tritato finemente e un bulbo di aglio sminuzzato, mescolate con attenzione. Aggiungete un foglietto d’alloro e cuocete fino a quando gli ingrediente sono aromatici, quindi rimosso l’alloro.
- Sgrassate le verdure tagliate a dadini: peperoni rossi e verdi, zucchine e melanzane. Aggiungetele alla padella e mescolate per 5-7 minuti: cuocete fino all’abboccamento, salate e condite con origano. Eliminate eventuali esuberanza di acqua con una schiumarola.
- Preparate una crema con le uova, il latte fresco e l’amido di mais diluito in un po’ di latte. Aggiungete una manciata di grana grattugiato, scamorza frantumata e un pizzico di lievito da pancetta per far lievitare la struttura. Mescolate finché gli ingredienti sono ben integrati.
- Incorporate il composto liquido con le verdure cottura, integrando per rendere l’unione delle texture uniform. Versate la miscela in una padella calda, livrate la superficie con una spatola e coprite la casseruola con un coperchio.
- Cuocete a fuoco medio per 15-18 minuti: usate un termometro a stelo per controllare la cottura all’interno. Quando l’impasto è solido esternamente ma morbida al centro, giratela su una placca con aiuto di una piatto; cuocete l’altro lato per 4-5 minuti. Lasciate riposare 2-3 minuti prima di tagliare.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
