La ricetta Frittata al profumo di Primavera celebra i sapori freschi dell’inizio primavera attraverso una combinazione armoniosa di verdure saporite come zucchine, peperoni rossi, piselli e porri, integrate con ingredienti cremosi come burro, parmigiano e latte. L’aggiunta della noce moscata dona una nota aromatico-discreta, mentre il vino bianco satura le verdure di complessità. Il piatto è ideale come secondo leggero per una cena calda o uno spuntino creativo, da gustare ancora tiepido per apprezzare appieno i sapori crudi e cotti delle verdure.
- Sminuzzare a cubetti piccoli zucchine, porro, cipolla, peperone rosso e carota. Lessare i piselli in acqua salata per 2-3 minuti e aggiungerli.
- In una padella antiaderente, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere le verdure tagliate e mescolare per 3-4 minuti. Versare il vino bianco e lasciar evaporare la alcol.
- Salare generosamente le verdure, coprire la padella e farles simmer lentamente per 15 minuti, mescolando spesso per prevenire attacchi. Lasciare raffreddare lievemente.
- In un recipiente separato, frullare uova, pangrattato, parmigiano grattugiato, noce moscata e latte fresco. Salare lievemente e incorporare le verdure cotte.
- Versare la miscela in una padella calda con un filo di burro. Cuocere a fuoco moderato per 10 minuti su un lato, poi girare con un piatto per far insaporire l’altro lato per 5 minuti. Servire immediatamente per mantenere la/textura cremosa e i sapori vibranti.
- Opzionalmente, abbinate con erbe aromatiche fresche come prezzemolo tagliato fine per un tocco primaverile.
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