La ricetta FRITTATA AL FORNO CON ASPARAGI E RICOTTA è un piatto tipico della cucina italiana, ideale per una colazione o un pranzo leggero. Originario della zona padana, presenta sapori caratteristici del nord Italia, come il profumo degli asparagi e la delicatezza della ricotta. Vengono solitamente serviti alle famiglie o nel ristorante durante la stagione primaverile, con un bicchiere di vino bianco dolce.
- Sterilizza un stampo per torta non fittamente imbottito.
- Taggia gli asparagi a strisce sottili e poi affettali finemente.
- Infarina gli involti per sfumare e non appallottolarli; riscalda un po’ d’olio in un padellino e spennella gli involti.
- Aggiungi il prosciutto crudo sminuzzato e i gambi tagliati degli asparagi.
- Mischia una grande ciotola i tuorli, il pangrattato, il sale, il prosciutto e i gambi degli asparagi.
- Monta il latte separato e aggiungi le albumi per ottenere un composto leggero e cremoso.
- Amalgama l’amido di mais con il latte e aggiungi la ricotta già versata.
- Rivela la cucina ed inserisci gli involti preparati sull’asse al centro del padellino; lascia cuocere.
- Spennella la frittata con i tuorli e aggiungi il composto montato precedentemente; rivela la cucina.
- Infine, aggiungi il resto degli asparagi a strisce.
- Trasferisci la fetta preparata in uno stampo per torta, preparalo al forno, che si avrà in frigorifero finché non serviamo.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
