La ricetta frittata agli asparagi è un classico della cucina semplice, raffinata e golosa. Gli asparagi selvatici conferiscono delicatezza e leggerezza, mentre le uova e il profumo del parmigiano donano cremosità e sapore deciso. Questo piatto si gusta spesso come antipasto o piatto unico, da servire caldo, magari accompagnato da una insalata fresca per equilibrare i sapori.
- Pulire gli asparagi selvatici, eliminando la base più dura.
- Scottarli per 10 minuti in acqua bollente salata, quindi scolarli e lasciarli raffreddare.
- Sbattere 4 uova con un pizzico di sale e un cucchiaio di parmigiano grattugiato.
- Aggiungere al composto gli asparagi tagliati a tocchetti fini.
- Riscaldare una padella antiaderente di 22 cm con un filo di olio extravergine d’oliva.
- Versare il preparato e cuocere per alcuni minuti a fuoco medio.
- Coprire con un coperchio e aspettare che la frittata si solidifichi, aiutandosi con una spatola.
- Rovesciare delicatamente la frittata nel coperchio e capovolgerla per cuocere il lato opposto.
- Posare il piatto su un vassoio e servire caldo, eventualmente accompagnando con un’insalata verde.
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