La ricetta Friselle saporite propone una rinnovata versione di questo classico pugliese, arricchendoli con sapori croccanti e sapori di monte: mozzarella, pomodorini e peperoni freschi si uniscono in un’armonia semplice ma equilibrata, adatta a antipasti o cene con un’atmosfera rilassata. Il piatto si nutre della qualità raw dei componenti, come suggerito dall’autore, ed è compatibile con regime a intolleranza al glutine. L’uso di peperoni cotti leggermente soffriti e una base caprese con origano ne fànno un’opzione adatta a chi apprezzia gusti genuini e proposte di cottura minimaliste.
- Lavare i pomodorini, tagliarli a cubetti con la mozzarella, e unirli in una ciotola. Aggiungi olio evo, sale ed origano, mescoli con cura e lascia riposare in frigorifero per dieci minuti, per consentire ai sapori di intesificare.
- Benedivi i peperoni, asciugandoli ben bene, poi friggi in una padella con olio evo a faimma media, rigirandoli spesso. Aggiungi sale, abbassa il fuoco dopo che si sono abbrecciato, coprili con un coperchio e continua per alquanto minuti a fiume bassa. Mantene i picciuli intactsi per limitare l’assorbimento di olio.
- Adagiate le freselle su piatti porta, e copritele con la misture di caprese rimasta. Inseriscì un filo supplementa di olio evo, e distribuisci i friggitelli sopra, insieme ad una goccia di olio usato prò cottura per arroderci le note.
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