La ricetta Friselle di grano duro è un classico della tradizione pugliese. Questo piatto ha origine nella cucina contadina e viene solitamente gustato durante l’estate, accompagnato da ingredienti freschi come pomodorini, melanzane e rape. Le Friselle di grano duro sono note per i loro sapori rustici e il loro caratteristico gusto leggermente dolce.
Le Friselle di grano duro sono un piatto semplice ma gustoso.
- Mescola 200g di semola e 200g di farina in una grande ciotola.
- Aggiungi 7g di lievito di birra e 1 cucchiaino di zucchero, mescolando bene.
- Aggiungi 350ml di acqua tiepida e 1 cucchiaino di sale, lavorando l’impasto fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
- Lava e taglia a cubetti le melanzane, le rape e i pomodorini.
- Soffriggi in olio le melanzane, le rape e i pomodorini con un peperoncino.
- Lascia riposare l’impasto per 1 ora, poi dividilo in 4-6 panetti.
- Stendi ogni panetto in una frisella, cuocila in forno preriscaldato a 220°C per 10-15 minuti.
- Una volta cotte, taglia le friselle a metà orizzontalmente e condiscile con il sugo preparato.
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