La ricetta Friselle “alla Norma” è un omaggio all’estate e ai piaceri semplici della tavola. Questo piatto pugliese unisce la croccantezza delle friselle d’orzo al sapore vivace di melanzane fritte, pomodorini freschi e la salinità della ricotta salata, arricchito dal profumo del basilico. Ideale da gustare nell’arco della giornata, è facile da preparare e si presta a personalizzazioni creative, rispettando una tradizione che celebra gli ortaggi di stagione.
Per assemblarle:
- Mondare e lavare la melanzana, tagliarla a cubetti e salarla in uno scolapasta per 30 minuti.
- Asciugarla con cura e friggerla in olio caldo fino a doratura; scolare e tamponare l’eccesso di unto.
- Pulire i pomodorini o il pomodoro, ridurli a cubetti e mescolarli alle melanzane; sistemare il composto in una terrina.
- Bagnare le friselle in acqua calda per pochi secondi, sgrondarle e disporle nei piatti.
- Distribuire il mix di melanzane e pomodori, aggiungere scaglie di ricotta salata, foglie di basilico e un filo di olio a crudo.
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