La ricetta Friggitelli ripieni al forno è una rinnovata versione di un classico, dove il contrasto tra l’amaro intenso dei friggitelli e il ripieno agrodolce arricchito da uvetta e semi di girasole ne fa un piatto unico o ideale come contorno. Il metodo di cottura al forno sostituisce la grigliata tradizionale, creando una cottura uniforme e una crosta leggermente croccante. Il sapere culinario si focalizza su una combinazione di saporì acidi (aceto di mele, birra) e morbidi (uvetta idratata), mentre la presenza di semi e spezie modera l’amarezza del peperone. Il risultato è perfetto da gustare tiepido, accompagnato a formaggio grigliato per un piatto completo, o come momento gustoso durante aperitivi estivi.
- Lavare i friggitelli, eliminare calotta e semi con un coltellino, battendoli sul piano di lavoro per asportare gli eventuali frammenti rimasti.
- In un robot da cucina tritare le fettoni di pane spezzettato, alternando bagnature con olio extravergine d’oliva e aceto di mele finché non si ottiene una poltiglia omogenea.
- Aggiungere alla pasta di pane i semi di girasole tostati, l’uvetta ammollata e strizzata, una macinata di pepe nero, mescolando per integrare gli elementi.
- Riempire ciascun friggitello con la mistura fino a esaurimento, compattandola delicatamente all’interno.
- Deporre i ripieni in una pirofila rivestita di carta forno, cospargendoli con il resto dell’olio e una miscela di birra bionda o vino bianco. Regolare con sale e pepe.
- Cuocere a forno statico a 180°C per 20 minuti, controllando la cottura quando la superficieassume un colore dorato.
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