La ricetta Frico. Originario della Carnia, è un piatto ricco e sostanzioso nato per smaltire gli avanzi di formaggio. Il nome stesso evoca il calore e la rusticità di un cibo preparato con semplicità, ma fatto con passione. La ricetta si articola in due versioni: il frico di sola formaggio, croccante e filante, o il frico morbido con patate e cipolle, perfetto servito con una porzione di polenta fumante.
- Tritate finemente la cipolla ed unitela in una padella antiaderente con un filo d’olio.
- Aggiungete le patate grattugiate e lasciate cuocere per circa 20 minuti, mescolando spesso per evitare che si attacchino.
- Quando le patate saranno cotte e asciutte, riordinate metà di esse in una ciotola separata e aggiungete metà del formaggio grattugiato nella padella rimasta.
- Cuocere a fuoco basso per formare una crosticina dorata.
- Girate delicatamente l’intera superficie e cuocete anche dall’altro lato.
- Ripetete gli ultimi tre passaggi con le patate e il formaggio rimanenti.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
