La ricetta Friarielli alla semplice mi ha lasciato senza parole per la sua genuinità e il ricco sapore che offre. Questa preparazione è ideale per chi cerca un ingrediente facile da utilizzare e versatile, capace di trasformarsi in diversi piatti salati deliziosi. Il Friariello è un ingrediente tipico della tradizione culinaria del Sud Italia, con numerosi nomi regionali che lo rendono unico e richiamo la sua varietà. Questo piatto è perfetto per essere servito come antipasto o finger food, ma può anche essere utilizzato come ingrediente per diverse preparazioni.
La ricetta inizia con la scelta delle migliori cime di rapa, che vengono pulite e separati i fiori e le foglie dai gambi. Questi ultimi possono essere utilizzati in altre preparazioni, come ad esempio una zuppa o un brodo. Una capiente padella è utilizzata per sudare l’aglio, il peperoncino e l’olio per circa 5 minuti, facendo in modo che l’aglio sia tenero e fragrante.
- Puliamo bene le cime di rapa e separiamo i fiori e le foglie dai gambi, che terremo da parte per utilizzarli in altre preparazioni.
- In una capiente padella facciamo sudare i due spicchi di aglio in camicia e il peperoncino secco intero con due cucchiai di acqua e uno di olio e.v.o. lasciandoli cuocere a fuoco basso con coperchio per 5′ circa.
- Uniamo foglie e fiori delle cime di rapa, mezzo bicchiere d’acqua, copriamo e cuociamo a fuoco medio per 20′ circa.
- Scoperchiamo, saliamo, aggiungiamo un altro mezzo bicchiere d’acqua e lasciamo asciugare a fuoco medio-alto per altri 15/20′ o finchè il liquido sarà evaporato. Aggiustiamo di sale e, se piace, pepe e serviamo condendo i friarielli con un filo d’olio a crudo.
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