La ricetta Friands (Tortine alle mandorle) è un delizioso piatto tipico della Francia, caratterizzato da un sapore delicato e fresco, grazie alla presenza delle mandorle e dei lamponi. Questo dolce è solitamente servito durante le occasioni di festa, come ad esempio le feste di compleanno o le ricorrenze estive.
- Sbattete gli albumi finché non saranno gonfi e spumosi.
- In una terrina, mescolate insieme la farina 00, la farina di mandorle e lo zucchero a velo.
- Aggiungete il burro fuso e mescolate finché non sarà completamente incorporato.
- Incorporate le mandorle tritate e mescolate bene.
- Aggiungete il lievito in polvere e mescolate fino a quando non sarà uniformemente distribuito.
- Versate il composto ottenuto in stampini da friands e disponete un lampone al centro di ogni stampino.
- Infornate a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando non saranno dorati.
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