La ricetta Friand alle pesche e cocco appartiene alla tradizione dolciaria francese. I Friand sono piccoli dolci dal gusto delicato e dalla consistenza morbida, ideali per una merenda o una colazione golosa. La loro combinazione di frutta fresca, cocco croccante e una base spumosa a base di burro e farina rende questi dolci irresistibili.
- Preparare la base mescolando il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere gradualmente gli albumi montati a neve, incorporandoli delicatamente con una spatola per non smontare il composto.
- In un’altra ciotola, setacciare insieme la farina 00, la farina di cocco e il lievito vanigliato.
- Unire la farina al burro montato, mescolando con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
- Incorporare le pesche tagliate a cubetti e le mandorle e le noci tritate.
- Distribuire l’impasto negli stampini per friand, riempiendoli per ¾.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, fino a quando i friand risultano dorati.
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